Elysia - Single Malt Whisky - Distilled in Cyprus

Nez : Le lin domine d’emblée, distinct et affirmé. Des notes de mélasse et de sirop de sucre brun apparaissent ensuite, suivies de nuances de caramel, tandis que le lin s’adoucit peu à peu. Puis émergent des arômes d’éclair au chocolat, de noix, avec une touche de fudge en arrière-plan, même si le lin continue de s’imposer. (Après quelques minutes d’aération, le nez devient plus doux et révèle une palette plus large, bien que le lin reste en fil conducteur.) Bouche : Texture très douce en attaque. L’ensemble s’ouvre sur une belle richesse sucrée, légèrement crémeuse, puis devient plus généreux et soyeux. Des truffes au chocolat passent au premier plan, accompagnées de notes de lin et de pain de seigle. Une sensation de sécheresse s’installe progressivement et forme le cœur de bouche, enveloppé d’une douceur persistante. L’évolution continue avec l’apparition de confiture d’abricot, de marmelade d’orange, et de truffes au chocolat noir. Finale : Très douce et subtile dans un premier temps, la finale révèle ensuite une sécheresse élégante, ponctuée de notes toastées, de lin, d’éclair au chocolat, et de noix du Brésil, avant de s’achever sur une dernière touche de pruneau.

Elysia est né sur les hauteurs balayées par le vent, entre mer et pierres sèches. Distillé à Chypre, façonné à chaque étape par notre main, ce whisky incarne la promesse d’un Sud solaire et ancestral. Ici, la douceur du climat rencontre la patience du geste, pour donner naissance à un spiritueux au rythme lent, presque minéral.

Élevé dans nos barriques NEOC, en chêne français régénéré, Elysia est le fruit d’un dialogue intime entre le bois et le feu, entre ce qu’il reste d’un grand cru et ce que l’on imagine d’un whisky à venir. Pensée dès l’origine pour sa barrique, sa distillation sur-mesure lui offre un équilibre rare : ampleur, tension, et une vibration propre au silence méditerranéen.

Elysia, c’est un souffle d’île capturé dans un verre ; un whisky qui ne cherche pas à impressionner, mais à laisser une trace.