Edition n°2- Malt Rye Whisky - Distilled in Finland

Nez : Poivre, huile d’olive extra-vierge, épices mêlées et piments forment la structure principale. Puis apparaissent des touches de chêne et de cannelle. À mesure que l’intensité s’adoucit, des fruits secs, dont le pruneau, prennent le dessus avec une légère nuance de tiramisu.

(Après quelques minutes d’aération, le nez révèle des notes dominantes de pruneaux et d’encens.)

Bouche : Texture douce en bouche. La douceur s’exprime pleinement, soutenue par une discrète trame de sécheresse, avant de laisser place à une richesse gourmande. Les piments apportent des notes salines, sur un fond de pruneaux et d’abricots, souligné par une sécheresse croissante. La bouche se conclut sur des pruneaux pochés dans un sirop épicé de muscade.

Finale : Une sécheresse veloutée ouvre la finale. Les pruneaux et abricots apportent des notes de tête riches, mais c’est bien la sécheresse qui structure l’ensemble. Dernière impression : des pruneaux étalés sur une tranche de pain de seigle grillé.

Edition n°2 est né du seigle finlandais, une céréale emblématique élevée au rang d’art de vivre dans ce pays du Nord. Ce whisky 100 % seigle malté a subi une double distillation dans les alambics en cuivre de la distillerie Kyrö, située à Isokyrö au Nord de la Finlande. Il capture l’esprit audacieux et épicé de la maison devenue icône mondiale des whiskies nouvelle génération.

Ce whisky single cask provient d’une barrique NEOC extraite du programme fondateur d’ASC Barrels : un fût de chêne français ayant contenu un grand cru bordelais, dont les douelles rabotées à la main puis réassemblées ont bénéficié d’une chauffe à cœur minutieuse au feu de bois. Cette technique unique révèle des arômes d’épices, de baies sauvages et de biscuit, sublimant la profondeur du seigle tout en préservant sa gourmandise. L’alchimie presque fortuite entre le distillat et la barrique est en fait une rencontre inattendue qui a révélé un whisky d'une rare complexité aromatique et gustative.

Première distillerie à tester ces fûts encore confidentiels, Kyrö en a fait un pilier de ses maturations. Un whisky de grain, de terroir et de vision commune ; entre Finlande transgressive et France conservative. Un mariage parfait et complémentaire.